Stevia ekstrakt, stevioolglükosiidid
Mis on Stevia ekstrakt?
Stevia on magusaine ja suhkruasendaja, mis on saadud Stevia Rebaudiana taimeliigi lehtedest.See on puhas looduslik, kõrge magususega ja madala kalorsusega magusaine, mis on ekstraheeritud stevia lehtedest.Toimeained on stevioolglükosiidid (peamiselt steviosiid ja rebaudiosiid), mille magusus on 200–400 korda suurem kui suhkrul, on kuumakindlad, pH-stabiilsed ja ei käärita.
Sellel on nullkalori, madala glükeemilise koormuse, patsiendi ohutuse, "head uudised" diabeedi ja rasvumusega patsientidele.
Seda kasutatakse laialdaselt toiduainetes, jookides, meditsiinis, magusainetes, üleujutatud toidus, kosmeetikas, tubakas, igapäevases keemiatööstuses ja muudes suhkruvaldkondades.
Koostis:
Rebaudioside A ja teised glükosiidid pärinevad loomulikult stevia lehtedest.
Peamised spetsifikatsioonid:
●Rebaudioside A 99% / Reb A 99% / RA99
●Rebaudioside A 98% / Reb A 98% / RA98
●Rebaudioside A 97% / Reb A 97% / RA97
●Rebaudioside A 95% / Reb A 95% / RA95
● Stevioolglükosiidide koguarv 95% Rebaudioside A 60% / TSG95RA60
● Stevioolglükosiidide koguarv 95% Rebaudioside A 50% / TSG95RA50
● Stevioolglükosiidide koguarv 95% Rebaudioside A 40% / TSG95RA40
● Stevioolglükosiidide koguarv 90% Rebaudioside A 50% / TSG90RA50
● Stevioolglükosiidide koguarv 90% Rebaudiosiidi A 40% / TSG90RA40
● Stevioolglükosiidide koguarv 90% Rebaudioside A 30% / TSG90RA30
●Stevioolglükosiidide kogusisaldus 85% / TSG85
●Stevioolglükosiidide kogusisaldus 80% / TSG80
●Stevioolglükosiidide kogusisaldus 75% / TSG75
●Rebaudioside D 95% / RD95
●Rebaudioside M 80% / RM80
●Sweetness saab kohandada vastavalt kliendi nõudmistele.
Tehnilised parameetrid
| Üksus | Spetsifikatsioon |
| Välimus | Valge kristalne pulber |
| Lõhn | Lõhnatu või kergelt iseloomuliku lõhnaga |
| Lahustuvus | Vees ja etanoolis hästi lahustuv |
| Arseen | ≤1mg/kg |
| Plii | ≤1mg/kg |
| Etanool | ≤3000 ppm |
| metanool | ≤200 ppm |
| PH | 4,5 – 7,0 |
| Kaod kuivamisel | ≤5,0% |
| Kokku tuhk | ≤1% |
| Aeroobsed bakterid kokku | ≤10³ CFU/g |
| Hallitus & pärm | ≤10² CFU/g |
Hoiustamine:
Hoida kuivas ja hoida tihedalt suletud anumas toatemperatuuril.
Rakendused
Stevia ekstrakti saab laialdaselt kasutada toiduainetes, jookides, meditsiinis, igapäevases keemiatööstuses, veini-, kosmeetika- ja muudes tööstusharudes ning see võib säästa 60% kuludest võrreldes sahharoosi kasutamisega.
Lisaks suhkruroo- ja peedisuhkrule on see kolmandat liiki looduslik sahharoosiasendaja, millel on arenguväärtus ja tervist edendav väärtus ning mida kiidetakse rahvusvaheliselt kui "kolmandat suhkruallikat maailmas".
Steviosiidi lisatakse toitudele, jookidele või ravimitele aromaatse maitsetugevdajana;valmistada kõvasid komme koos laktoosi, maltoosisiirupi, fruktoosi, sorbitooli, maltitooli ja laktuloosiga;valmistada koogipulbreid koos sorbitooli, glütsiini, alaniiniga jne; seda saab kasutada ka tahketes jookides, tervisejookides, liköörides ja kohvis.
